涉案假酒的处理方式主要依据具体的案情以及相关的法律规定来确定。
当涉及到生产、销售假酒的情况时，往往会构成生产、销售伪劣产品罪。
对于这些涉案的假酒，执法部门会立即依法进行查封和扣押，以防止假酒继续流通和造成更大的危害。
如果这些假酒还没有被销售出去，那么就会根据其货值金额来确定定罪量刑的标准，货值金额越大，所面临的刑罚可能就越重。
与此同时，相关的执法部门会全力以赴地追查假酒的来源和销售渠道，对涉及到的生产厂家以及销售商等展开深入的调查，并依据法律规定给予相应的处罚。
而且，对于已经销售出去的假酒，执法部门会责令相关企业进行召回，通过这种方式来最大程度地保护消费者的合法权益，避免消费者因为饮用假酒而遭受身体上的伤害。
倘若假酒导致了人员伤亡或者其他极为严重的后果，那么就可能构成更加严重的罪行。
在整个处理过程中，执法部门会综合考虑涉案金额的大小、对社会造成的影响程度等各种因素，依法对相关的责任人追究刑事责任，同时也会让其承担相应的民事赔偿责任，以维护法律的尊严和社会的公平正义。