在故意伤害罪中的故意伤害行为之界定与判定过程中，我们需着重关注和审慎分析以下几点关键要素：
其一，主体必须具有侵害他人人身健康权益的明确意图，亦即明晰知晓自身行为将对他人身体健康产生实质性损害，且对此种可能的结果持有积极追求或消极放任的态度；
其二，客观层面上，行为人实际实施了对他人身体健康构成威胁的行为，此类行为既包括直接的暴力打击，也涵盖通过其他间接方式所导致的伤害；
最后，伤害的严重程度必须达到一定标准，如轻微伤、重度伤乃至致人死亡等。
而对于伤害程度的具体评估，则须依据法定的鉴定程序进行确认。
综上所述，在判断是否构成故意伤害行为时，我们需要全面综合地考虑到行为人的主观意图、客观行为及其所引发的伤害后果等多方面因素。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。