聚众斗殴罪系以打击报复他人为目的，或为争夺地盘、称王称霸等非法利益，而纠集大量人员形成势力伙同互相进行暴力争执和殴打，从而扰乱社会公众秩序的犯罪活动。
实质上，饭店作为公众共同使用的场所，其内部发生的聚众斗殴事件，其立案标准主要涵盖以下几个方面：首先，对于那些组织、策划、指挥聚众斗殴的首要分子，应当依法予以立案追究刑事责任；
其次，对于积极参与聚众斗殴的人员，同样需要依法予以立案追究刑事责任。
此外，如果聚众斗殴的人数众多，规模庞大，对社会产生了极其恶劣的影响；
或者在公共场所或交通要道进行聚众斗殴，导致社会秩序严重混乱；
以及持有武器进行聚众斗殴的情况，均应依法予以立案追究刑事责任。

《中华人民共和国刑法》第二百九十二条
【聚众斗殴罪；故意伤害罪；故意杀人罪】聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：
(一)多次聚众斗殴的；
(二)聚众斗殴人数多，规模大，社会影响恶劣的；
(三)在公共场所或者交通要道聚众斗殴，造成社会秩序严重混乱的；
(四)持械聚众斗殴的。
聚众斗殴，致人重伤、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。