在涉及电动自行车的饮酒事故中，其处置方式主要依赖于电动自行车的类别以及事故的严重性来确定。
若所涉电动自行车被判定归类为机动车之列，在这情况下，驾驶者在酒精作用下驾驶，便有可能触犯到酒驾或者醉驾的法律规定，因而需要承担起相应的法律刑事责任。
针对这类事件，一般的处置流程是开展全面的事故调查，以明确事故的具体成因及责任归属。
尤其当此类事故导致了人员伤亡或大型财产损失时，更有可能牵扯到刑事诉讼的层面。
此外，尽管对于责任的划分还需严谨地考量多种因素，但饮酒驾驶者在民事赔偿领域内，往往需要承担更大比例的相应责任。

《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条
饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。
醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。
饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。