认定乘人之危签订的合同的标准如下：
1、一方当事人陷于危难处境，如处于自然灾害的严重危困之中或濒临。
2、行为人利用了对方当事人的危难困境，趁火打劫，提出苛刻条件，对方出于无奈而违背真实意愿与之订立合同。
3、乘人之危行为人主观状态为故意。
4、乘人之危订立合同，一般是为了取得过分的利益。

《民法典》第五百四十一条
撤销权自债权人知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。自债务人的行为发生之日起五年内没有行使撤销权的，该撤销权消灭。