在购房过程中，所缴纳的定金最高额度不得超出房款总额的20%这一规定是被严格遵守的。然而，值得注意的是，在司法实践的层面上，大多数房地产开发公司并未真正按照房屋总价的20%向客户收取定金，一般情况下仅收取一至二万元的定金作为保障。定金具备着担保的作用，因此当消费者接受并签收了定金后，卖方有义务提供相应的定金合同以供参考和签署。

《民法典》第五百八十六条【定金担保】当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定;但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。第五百八十七条【定金罚则】债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金;收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。