处理签订房屋买卖合同时产生的争议、纠纷，具体可以采取以下几种途径与方法:首先是双方当事人可以通过友好协商的方式来达成共识化解纷争;其次是请求相关部门进行斡旋调解，帮助双方平衡诉求、消除分歧;最后，若上述措施均未能获得理想效果，也可以选择直接向当地人民法院进行法律诉讼，由该机构按照相关规定及程序介入并审理涉及财产关系和人身关系方面的民事诉讼案件。

《民事诉讼法》第三条人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。第八条民事诉讼当事人有平等的诉讼权利。人民法院审理民事案件，应当保障和便利当事人行使诉讼权利，对当事人在适用法律上一律平等。