通常来讲，当70岁的老人具备完全民事行为能力时，其签订的转让合同是有效的。
完全民事行为能力的人有能力独立进行民事法律行为。
在我国法律体系中，明确规定18周岁及以上的自然人为成年人，这类成年人属于完全民事行为能力人，能够自主地实施民事法律行为。
同时，16周岁以上且以自己的劳动收入作为主要生活来源的未成年人，也被视为完全民事行为能力人，同样可以独立实施民事法律行为。
然而，倘若70岁的老人由于精神疾病等因素，致使其无法辨认自身的行为或者不能完全辨认自身的行为，那么此时他所签订的转让合同或许无效，又或许处于效力待定状态，这就需要依据具体的情形，由其法定代理人进行追认等操作。
综上所述，不能随意地对70岁老人签订的转让合同是否有效做出一概而论的判断，必须结合具体的实际情况来进行综合考量和判定。

案情回顾:

70岁的小朱与小李签订了一份转让合同。小朱有一些精神方面的问题，时好时坏。小胡认为小朱签订合同时精神状态不佳，合同应无效；而小丽觉得小朱大部分时间正常，合同有效。双方为此产生争议，小静作为中立者表示应综合考量小朱签订合同时的具体情况。

案情分析:

1、若小朱签订合同时能辨认自己行为，作为完全民事行为能力人，合同有效。
2、若小朱签订合同时不能辨认或不能完全辨认自己行为，合同可能无效或效力待定，需法定代理人追认等操作。