16周岁的人在法律上有着特殊的规定。
当他们以自己的劳动收入为主要生活来源时，就会被视为完全民事行为能力人。
这意味着如果他们欠钱不还，债权人是可以通过起诉的方式来维护自己的权益的。
然而，如果16周岁的人仍处于限制民事行为能力阶段，情况就有所不同了。
此时，他们所实施的民事法律行为需要经过法定代理人的同意或者追认才会有效。
也就是说，在他们欠钱不还的情况下，除非法定代理人同意或者追认，否则这种行为是不被认可的。
不过，相对人也有一定的权利。
如果法定代理人未对16周岁的人的欠钱行为作出表示，那么就会被视为拒绝追认。
在民事法律行为被追认之前，善意相对人还有撤销的权利，并且撤销应当以通知的方式作出。
所以，综合来看，16周岁的人欠钱不还是否可以起诉，关键要看他们的民事行为能力情况。
如果是完全民事行为能力人，债权人可以起诉；
如果是限制民事行为能力人，需要根据法定代理人的态度来决定是否能够起诉。
这一规定旨在保护未成年人的合法权益，同时也维护了社会的经济秩序。