碰到老赖不还钱的情况，当事人可以先协商，约定分期还款，协商不成可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方偿还欠款，判决书出具后，被告不履行判决书内容，可申请强制执行，采取相应的执行措施，如查封扣押被执行人财产、申请将被执行人列入失信被执行人名单等。

《中华人民共和国民法典》
第一百八十八条向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以权利人的申请决定延长。