通常来讲，要是酒店切实履行了合理的安全保障义务，那一般是不用承担责任的。
就好比酒店已经对客人的劝酒行为进行了恰当的阻止，所提供的酒水质量完全合格且没有任何过错之处，以及场所内的设施设备也不存在安全方面的隐患等等这些情况。
然而，如果酒店出现了以下这些情形，那就可能需要承担一定的责任。
其一，没有尽到安全提示的义务，就像楼梯那里湿滑却没有设置相应的警示标识，让客人不小心滑倒受伤；其二，对于醉酒的客人没有采取妥善的照顾措施，像是任由其在存在危险的区域随意活动，而不加以提醒和阻止；其三，由于酒店工作人员的过错而导致客人受伤或者死亡，例如服务员不小心碰撞到客人，致使客人摔倒在地等情况。
总之，必须要依据具体的实际情况来判断酒店是否存在过错，以及应当承担的责任的大小程度到底是怎样的。

案情回顾:

小朱在酒店参加聚会，酒店提供的酒水质量合格。小胡喝多了酒，行为有些失控。小朱看到酒店楼梯湿滑但没有警示标识，小胡走向楼梯时，酒店工作人员小李没有进行提醒阻止，小胡滑倒受伤。小胡要求酒店承担责任，酒店认为已履行安全保障义务，双方产生争议。

案情分析:

1、酒店楼梯湿滑无警示标识，未对醉酒小胡尽到安全提示义务，存在过错。
2、小李未阻止小胡走向危险区域，没有采取妥善照顾措施，酒店可能需承担责任。
3、酒店不能仅以酒水质量合格就认定履行了全部安全保障义务，需对小胡的受伤负责。