关于故意伤人的判刑适用准则，总结如下:
首先，倘若行为人故意伤害他人之身体，并且导致受害人轻度至中度伤情程度，这种情况已符合故意伤害罪的定罪标准，其应量刑为三年以下的有期徒刑、拘役或者管制。
其次，若致害行径导致他人重伤，那行为者就应该面临三到十年的有期徒刑。
最后，如果致害人的行为导致了他人生命的丧失，或者采取极端残酷手段致使他人重伤且残疾，那么他们将被法院判定为有罪，并处以十年以上的有期徒刑、无限期徒刑甚至死刑。

《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条
侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。