1.告小三破坏家庭的认定难度：告小三破坏家庭一般较难直接认定。
当小三与配偶有长期不正当关系，致使配偶在婚姻中存在重大过错，比如对家庭不管不顾、频繁与小三幽会等，导致婚姻破裂，那么在离婚时，无过错方可以主张过错方少分财产等。
不过，这并非严格意义上小三需承担的法律责任。
2.重婚罪的界定：重婚罪是指有配偶又与他人结婚或者明知他人有配偶而与之结婚的行为。
要认定重婚，必须有充分证据证明配偶与小三以夫妻名义共同生活，例如对外以夫妻相称、共同参加社交活动等，或者有登记结婚的事实。
3.证据收集的重要性及方法：收集证据至关重要。
像同居照片，能直观反映小三与配偶的同居状态；
证人证言可提供旁证；
聊天记录能展现二者的亲密关系等。
可委托专业律师进行调查，借助其专业能力和资源获取有力证据。
4.证据确凿后的处理及注意事项：若证据确凿，可向法院提起刑事自诉，追究小三的重婚罪刑事责任。
但要注意，重婚罪的追诉有一定时效限制，必须及时行动，以免错过维权时机。

案情回顾:

小朱与小李是夫妻，小胡与小李发展长期不正当关系，小李对家庭不管不顾、频繁与小胡幽会，最终小朱与小李婚姻破裂。小朱怀疑小胡构成重婚罪，争议点在于小胡行为是否构成重婚以及能否让小胡承担法律责任。

案情分析:

1、就破坏家庭认定难度而言，小胡虽与小李有不正当关系致婚姻破裂，但这并非严格意义上小胡需担责情形，小朱只能在离婚时主张小李少分财产。
2、对于重婚罪界定，需充分证据证明小胡与小李以夫妻名义共同生活，如对外以夫妻相称等，若无此类证据，难以认定小胡构成重婚罪。
3、证据收集方面，可收集同居照片、证人证言、聊天记录等，也可委托律师调查。
4、若证据确凿，小朱可提起刑事自诉，但要注意追诉时效，及时维权。