通常来讲，要是已经做了伤情鉴定，在满足法定要求的情况下依然可以撤销案件。
像那种属于自诉案件的情况，自诉人在法院宣告判决之前，能够跟被告人自行和解，也可以撤回自己的起诉。
不过要是公诉案件，伤情鉴定仅仅是案件侦查过程里的一个部分，到底能不能撤案得依据具体的案情以及相关法律规定来进行判定。
倘若犯罪的情节比较轻微，不需要对犯罪人判处刑罚或者是可以免除刑罚的，检察院是可以作出不起诉的决定的，这样也就实现了撤案的效果。
然而，如果伤情鉴定的结果显示犯罪行为比较严重，不符合撤案的条件，那自然就不能撤案了。
总之，能否撤案需要综合多方面的因素来考量，建议你去咨询专业的律师，这样才能获得更准确的法律意见。

案情回顾:

小朱将小李打伤，公安机关立案侦查并做了伤情鉴定。小朱与小李协商后，想撤案。小朱认为伤情鉴定已做，满足一定条件就能撤案。但此案件是公诉案件，小胡警官表示要依据具体案情和法律规定判定，因为伤情鉴定只是侦查部分，且若犯罪情节严重不符合撤案条件则不能撤。

案情分析:

1、如果这是自诉案件，在法院宣告判决前，自诉人与被告人和解，自诉人可撤回起诉撤案。
2、对于公诉案件，伤情鉴定只是侦查环节一部分，若犯罪情节轻微，检察院可不起诉以撤案；若情节严重不符合撤案条件则不能撤案。