在法律层面，关于偷多少东西构成刑事责任并没有一个绝对固定的标准，它会因不同的物品价值以及所在地区的法律规定而有所差异。
一般来说，如果盗窃的是普通财物，达到一定的金额标准才会被认定为构成刑事责任。
在大多数地区，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上的，可能会被认定为盗窃罪，从而需要承担刑事责任。
然而，对于一些贵重物品，如金银珠宝、名贵字画等，可能几百元的价值就足以构成刑事责任。
同时，多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，即便盗窃的财物金额未达到上述标准，也可能会被认定为构成盗窃罪而需承担刑事责任。
此外，不同国家和地区的法律对盗窃金额的界定也不尽相同。
一些国家可能规定盗窃金额达到五百美元就构成刑事责任，而另一些地区可能需要达到一千美元甚至更高的金额。
总之，偷多少东西构成刑事责任不能简单地以一个固定金额来衡量，需要综合考虑多种因素以及当地的法律规定。