洗钱和掩饰隐瞒犯罪所得这两种行为是会被定罪的。
洗钱罪主要指的是，当清楚地知道是诸如毒品犯罪、黑社会性质的组织犯罪、恐怖活动犯罪、走私犯罪、贪污贿赂犯罪、破坏金融管理秩序犯罪、金融诈骗犯罪等这些严重犯罪所获得的资金及其产生的收益时，还去通过各种手段来掩饰、隐瞒这些资金的来源和性质。
比如，利用复杂的金融操作让这些非法资金看似合法，或者通过虚假交易等方式来掩盖其真实来源。
而掩饰、隐瞒犯罪所得罪，针对的是除了上述特定犯罪之外的其他犯罪所得。
像是将这些犯罪所得进行窝藏，让们不被发现；
或者把这些赃款转移到其他地方，以逃避追查；
又或者收购这些犯罪所得，再以其他形式进行处理，以此来掩饰、隐瞒其非法性质。
这两种罪都属于故意犯罪，也就是说，行为人在主观上必须清楚地知道自己所处理的是犯罪所得及其收益，然后才去实施相关的行为。
一旦触犯了这两种罪名，就必然会面临刑事处罚，可能会被判处有期徒刑、拘役、管制，并且还需要缴纳罚金等。
这体现了法律对打击此类犯罪行为的坚决态度，以维护社会的公平正义和正常秩序。