对于收取礼品却未履行承诺是否构成受贿罪这一问题，需要全方位地考虑各种具体情况进行深入分析和判断。
通常而言，若国家公职人员在其职务范围内，利用职权之便，非法接受他人所赠财物，并为他人谋求利益，那么这种行为就构成了受贿罪。
然而，即使是收取礼品而未履行承诺，但在收取财物之时，已经做出了为他人谋求利益的承诺，或者实施或实现了相关行为，那么同样有可能被判定为受贿罪。

《中华人民共和国刑法》第三百八十五条
【受贿罪】国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物的，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的，是受贿罪。
国家工作人员在经济往来中，违反国家规定，收受各种名义的回扣、手续费，归个人所有的，以受贿论处。