在遇到保险公司对理赔业务予以拒绝的情况时，作为投保方，您可采取如下正式、合法的法律途径进行解决：
首先便是协商峻解。该方式意味着您将有机会直接与保险公司展开沟通协商，尝试达成一个公平且合理的赔偿协议。
其次是仲裁途径。如果上述协商未能取得理想效果，您有权向保险公司所隶属的仲裁机构提出仲裁申请。仲裁裁决具有强制执行力，这将为您争取到更为有利的权益保障。
最后，若协商及仲裁均未达到预期目的，您还可以选择向法院提起诉讼。通过这种方式，您将有机会请求法院判定保险公司承担相应的赔偿责任。

《保险法》第五十七条规定：投保人对保险公司理赔决定不服的，可以依据保险合同约定或者与保险公司协商解决；协商不成的，可以申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。