人事保管合同签订流程是：
1、首先要认真审查劳动者的主体资格；
2、双方应履行告知义务，如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及详细解答劳动者要求了解的其他情况。
3、按规定签署劳动合同，先让劳动者签字，再用人单位法人或委托人签字，后统一盖章；
4、办理入职手续。

《民法典》第四百七十一条
当事人订立合同，可以采取要约、承诺方式或者其他方式。