单位和员工不签订劳动合同，主要是为了让员工无法提供劳动关系的证明也是为了在出现纠纷时为员工正常维权制造困难，而目前员工的维权意识比较差，很多员工和单位没有签订劳动合同并没有及时维权，要求单位支付双倍工资，所以才会出现很多小型企业不予员工签订劳动合同的情况。