在合伙企业的运营过程中，盈余分配的具体方法应根据实际情况进行选择和确定。
常见的盈余分配手段主要包括以下几种:
首先，通过合伙人之间的共同协商来决定分配方案。
若是在入伙之初并未对盈余分配做出明确的安排或者存在争议，则应该遵循合伙原则中的自行协商条款，邀请全体合伙人共同商讨决策;
其次，依据有关法律法规来制定盈余分配方案。
若无明确的分配协议且所有合伙人未能达成共识，那就只能以现行法律为基础，确定最后的盈余分配方式;
再者，依照事先制定的合作协议来实施盈余分配。
根据我国《合伙企业法》的相关规定，对于新入伙的合伙人来说，出资额的确定是至关重要的一环，在比例确定之后，按此比例进行盈余分配，并且还需将这些内容一并纳入合作协议之中。

《合伙企业法》第三十三条规定，合伙企业的利润分配、亏损分担，按照合伙协议的约定办理；合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
合伙协议不得约定将全部利润分配给部分合伙人或者由部分合伙人承担全部亏损。