通常来讲，和律师签订的协议是可以进行解除操作的。
要是双方都愿意，就可以用书面的方式来解除协议，并且要把解除的具体时间、所需要满足的条件等这些相关的事情都明确清楚。
要是出现了法定的解除情形，比如说有一方严重违反了协议的规定，导致协议原本想要达成的目的没办法实现了之类的情况，那么另一方就可以按照法律规定来解除协议，不过在这过程中一定要留存好相关的证据。
并且，解除协议这个行为可能还会牵扯到违约责任等方面的问题，这就需要根据协议里面的约定以及相关的法律规定来进行妥善的处理。
比如说，如果协议里面已经约定了违约金，那么违约的那一方就必须要承担起相应的责任。
总而言之，解除和律师之间的协议这件事一定要谨慎对待，千万要避免因为处理不当而引发一些没必要的法律纠纷。