以下是一些关于酒店违约金赔偿的主要原则和规定：
有约定按约定：酒店预订合同中如果有明确的违约金条款，双方应按照合同的约定执行。约定的违约金应当是合理的，既不应过高也不应过低。
未约定或约定不明确：如果合同中没有明确约定违约金，或者约定不明确，那么在违约方不履行合同时，守约方可以根据违约方的违约行为所造成的实际损失来要求赔偿。
定金与违约金的适用：一般情况下，定金和违约金不同时适用。在有定金和违约金的情况下，守约方可以选择对自己有利的方式。
赔偿损失的原则：违约金的支付应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
司法调整：如果约定的违约金数额与实际损失明显不成比例，一方当事人可以向人民法院或者仲裁机构申请调整违约金。
特殊情况：如因特殊情况需提前退房或未按预定时间入住，酒店可能会根据实际情况收取一定的违约金，但通常这部分违约金不会超过预付金额的一定比例（例如30%）。

《中华人民共和国民法典》第五百七十八条当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。