欠款不还的情况在生活中时有发生，而它是否构成诈骗，需要结合具体情形细致判断，不能一概而论。
下面为你详细说明：
1.一般民事纠纷情况：
在正常的借贷关系中，借款人可能会因为各种各样的客观原因，暂时没有能力偿还欠款。
比如，借款人突然遭遇了重大疾病，花费了大量的医疗费用，导致经济状况恶化；或者是所在企业经营不善，面临裁员，借款人失去了收入来源等。
但只要借款人有还款的意愿，并且能够积极主动地与出借人进行沟通，诚恳地协商出一个合理的还款计划，那么这种情况通常就只是普通的民事纠纷。
在这种情况下，出借人如果想要追回欠款，可以通过民事诉讼等合法的途径来解决。
2.可能构成诈骗的情况：
当借款人在借款的时候，就怀着非法占有的不良目的，那就可能构成诈骗了。
例如，借款人虚构借款用途，声称是用于生意周转，实际上是拿去赌博；或者提供虚假的身份信息，让出借人误以为其有可靠的还款能力从而获得借款，之后又毫无还款的打算，拒不归还欠款。
这种行为就可能构成诈骗罪。
总之，判断欠款不还是否构成诈骗，要综合借款时的各种具体情形以及借款人的主观意图等多方面因素。

案情回顾:

小朱向小李借款5万元，称用于生意周转。后小李多次催款，小朱称因企业裁员失去收入暂无力偿还，承诺会慢慢还并协商了还款计划，但到期仍未还。而小胡向小丽借款3万元，虚构借款用途拿去赌博，后拒不归还。争议点在于小朱和小胡的行为是否构成诈骗。

案情分析:

1、小朱的情况属于一般民事纠纷。他虽暂时无力偿还，但有还款意愿且与小李协商还款计划，只是后续未履行，通常只是普通借贷纠纷，小李可通过民事诉讼追款。
2、小胡的行为可能构成诈骗。他借款时虚构用途，且毫无还款打算并拒不归还欠款，存在非法占有的主观目的，这种行为可能构成诈骗罪。