关于公证处能否公证协议，答案是在符合条件的情况下可以公证。
具体如下：
1.公证的含义：公证是公证机构依据自然人、法人或者其他组织提出的申请，按照法定程序，对民事法律行为、有法律意义的事实以及文书的真实性、合法性加以证明的一项活动。
比如常见的合同公证、遗嘱公证等，都是公证活动的具体体现。
2.可公证的协议：若协议在形式和内容上都符合法律规定，公证处就会予以公证。
公证后的协议法律效力较强，在诉讼等法律程序中能作为关键证据。
例如，经过公证的借款协议，在追讨借款的诉讼中，其证明力会更高。
3.不可公证的协议：并非所有协议都能得到公证。
像违反法律法规的协议，如涉及非法交易的协议；以及涉及人身关系的协议，如单纯约定断绝亲子关系的协议等，通常是无法公证的。
总之，符合公证条件的协议，公证处会为其提供法律证明和保障。

案情回顾:

小朱与小李签订了一份借款协议，小朱想将此协议拿去公证处公证，公证员审查时发现协议中约定的借款利息远超法律规定上限，引发能否公证的争议。

案情分析:

1、根据公证含义，公证需对民事法律行为等的真实性、合法性加以证明。此借款协议虽为民事法律行为，但因利息约定违法，不符合公证要求。
2、可公证的协议需形式和内容都符合法律规定，该借款协议利息条款违法，不属于可公证范畴，所以公证处不能对此协议进行公证。