当遗产在我们不知情的情况下被处置了，可参照以下方法来处理：
一、确认处置行为的合法性
遗产的处置必须严格遵循法律规定以及遗嘱安排（如果有遗嘱的话）。
再比如遗嘱，若是遗嘱的订立不符合法定形式，或者遗嘱内容违反了法律的强制性规定，那么这份遗嘱就是无效的，基于此的遗产处置行为自然也不具有法律效力。
我们要仔细研究相关法律条款，判断处置行为是否合法。
二、收集证据
要尽可能全面地收集能够证明遗产被处置了，并且这种处置行为不合理的各种证据。
像财产转移的详细记录，包括转账记录、房产过户资料等；还有涉及到的相关协议，不管是书面的还是电子形式的，都要妥善保存好，这些证据在后续的处理过程中会起到关键作用。
三、协商解决
主动尝试和处置遗产的相关人员进行沟通协商。
要求他们清楚地说明处置遗产的具体原因，同时争取让他们恢复遗产的原状。
如果恢复原状不太可能，那也要努力争取得到合理的补偿，以维护自身的合法权益。
四、法律途径
要是协商没有取得理想的结果，那就可以向人民法院提起诉讼。
请求法院确认该处置行为是无效的，并要求对方返还被不当处置的遗产。
法院会依据具体的事实情况以及相关法律规定，做出公正的裁决。

案情回顾:

小朱的父亲去世后留下一笔遗产，小胡在小朱不知情的情况下处置了部分遗产。小朱认为小胡处置行为不合法，未按法定继承顺序分配，双方对处置行为的合法性产生争议。小朱尝试与小胡协商，要求说明原因并恢复原状，协商无果。

案情分析:

1、需确认小胡处置行为的合法性。若未按法定继承顺序分配遗产，或遗嘱存在形式或内容违法问题，此处置行为可能无效。
2、小朱应收集财产转移记录、相关协议等证据，证明遗产被不合理处置。
3、协商阶段，小朱有权要求小胡说明原因，争取恢复原状或合理补偿。
4、协商不成，小朱可向法院起诉，请求确认处置行为无效并返还遗产。