在我国法律体系中，当老人过世后，其房产的继承顺序以及份额计算有着明确的规定，具体内容如下：
一、法定继承顺序
在法定继承的情况下，继承人分为两个顺序。
首先是第一顺序继承人，包括配偶、子女以及父母。
这里的配偶是指与老人合法登记结婚的伴侣；子女包含婚生子女、非婚生子女、养子女以及有扶养关系的继子女；父母则是指生父母、养父母以及有扶养关系的继父母。
其次是第二顺序继承人，有兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。
这里的兄弟姐妹包括同父母的兄弟姐妹、同父异母或者同母异父的兄弟姐妹、养兄弟姐妹、有扶养关系的继兄弟姐妹。
继承开始后，通常由第一顺序继承人继承房产，此时第二顺序继承人不参与继承；只有在没有第一顺序继承人继承的情况下，才由第二顺序继承人继承。
二、份额计算
同一顺序继承人继承遗产的份额，一般是均等的。
但存在一些特殊情况会影响份额分配。
比如，对于生活有特殊困难又缺乏劳动能力的继承人，在分配遗产时，应当给予适当照顾。
对被继承人尽了主要扶养义务或者与被继承人共同生活的继承人，分配遗产时，可以适当多分。
而有扶养能力和有扶养条件的继承人，若不尽扶养义务，分配遗产时，应当不分或者少分。
此外，若老人留有遗嘱，则按照遗嘱内容进行房产继承。

案情回顾:

小朱的爷爷过世，留下一套房产。小朱的奶奶（配偶）、小朱的父亲（子女）和小朱爷爷的父母（父母）作为第一顺序继承人，与第二顺序继承人小朱的叔叔（兄弟姐妹）就房产继承产生争议，且小朱父亲尽了主要扶养义务，叔叔认为应均分，争议由此产生。

案情分析:

1、根据法定继承顺序，有第一顺序继承人存在时，第二顺序继承人小朱的叔叔通常不参与继承。
2、份额计算方面，同一顺序继承人一般均等分配，但小朱父亲尽了主要扶养义务，分配遗产时可以适当多分。若老人留有遗嘱，则应按遗嘱内容进行房产继承。