关于老人死后遗嘱公证书的有效期问题，有必要明晰以下几个方面：
一、遗嘱公证书本身的效力
遗嘱公证书是公证机构依据相关规定和程序，对遗嘱的真实性以及合法性所作出的权威证明。
在公证程序严格完成后，这份公证书本身并没有所谓的有效期限制，其效力是长期且稳定的。
这意味着，只要公证过程合法合规，公证书就能够持续有效地证明遗嘱的相关情况，不会因为时间的推移而失效。
二、遗嘱的生效时间
遗嘱的生效与立遗嘱人的生命状态紧密相关，具体而言，是在立遗嘱人死亡时才开始生效。
当老人去世后，其之前经过公证的遗嘱便正式产生法律效力。
此时，继承人就可以依据这份具有公证效力的遗嘱，去办理诸如遗产继承、财产过户等一系列相关事宜，以确保自身合法权益的实现。
三、遗产处理的时效性
虽然遗嘱公证书长期有效，但在实际的遗产处理过程中，却可能受到诉讼时效等相关法律规定的约束。
若因继承遗产而产生纠纷，向人民法院提起诉讼的时效期间为三年。
所以，为了避免因时效问题给自己带来不必要的麻烦和损失，继承人应在合理的时间范围内，及时处理好遗产相关的各项事务。

案情回顾:

小朱的爷爷去世前立下遗嘱并进行了公证，去世后，小朱准备按遗嘱继承遗产。但小胡提出，遗嘱公证书可能过了有效期。小朱坚持公证书有效，双方就遗嘱公证书有效期及遗产处理产生争议。

案情分析:

1、关于遗嘱公证书本身效力，只要公证程序合法合规，公证书本身无有效期限制，小朱爷爷的遗嘱公证书能持续有效证明遗嘱情况。
2、遗嘱生效时间是立遗嘱人死亡时，小朱爷爷去世后，公证遗嘱正式生效，小朱可依此办理继承等事宜。
3、遗产处理受诉讼时效约束，若产生纠纷，诉讼时效为三年，小朱应及时处理遗产事务。