关于遗嘱一方不签字的问题，需要根据不同的遗嘱类型具体分析，以下为您详细阐述：
1.自书遗嘱：
自书遗嘱是遗嘱人亲自书写的遗嘱形式。
在这种情况下，遗嘱人需亲笔书写遗嘱内容，清晰、完整地表达自己的意愿。
书写完成后，要在遗嘱上签名，并注明具体的年、月、日。
自书遗嘱强调的是遗嘱人的自主书写和真实意愿表达，并不需要他人签字。
所以，即便存在其他一方不签字的情况，也不会对遗嘱的效力产生影响。
2.代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱：
这些遗嘱形式都要求有两个以上见证人在场见证。
以代书遗嘱为例，需要其中一人代书，完成后由遗嘱人、代书人和其他见证人共同签名，并注明日期。
对于这几种遗嘱，如果是除遗嘱人外的其他相关方不签字，只要遗嘱符合法定的形式要件（如见证人的资格符合规定等）和实质要件（遗嘱内容是遗嘱人的真实意思表示等），就不影响遗嘱本身的效力。
但要是遗嘱人不签字，通常该遗嘱会被认定为无效。
3.公证遗嘱：
公证遗嘱需要遗嘱人亲自前往公证机构办理相关手续。
公证机构会对遗嘱人的身份、遗嘱内容等进行严格审查。
若遗嘱人不签字，公证程序无法完成，也就无法形成有效的公证遗嘱。

案情回顾:

小朱立下遗嘱，起初是自书遗嘱，自己签名注明日期，但小胡拒绝在上面签字。之后小朱又想采用代书遗嘱，代书人及其他见证人都签字了，可小胡依旧不签。最后小朱打算办公证遗嘱，办理时小朱却突然不想签字了。争议点在于不同遗嘱形式下一方不签字对遗嘱效力的影响。

案情分析:

1、对于自书遗嘱，小胡不签字不影响遗嘱效力，因为自书遗嘱强调遗嘱人自主书写和真实意愿表达，无需他人签字。
2、代书遗嘱中，小胡不签字，只要遗嘱符合法定形式要件和实质要件，就不影响遗嘱效力，但如果是小朱不签字，遗嘱通常会被认定无效。
3、公证遗嘱中，小朱不签字，公证程序无法完成，不能形成有效公证遗嘱。