代书遗嘱中代书人是否会成为被告，需要依据具体情形来判断，以下为你详细说明：
一、遗嘱有效且无争议的情况
当代书遗嘱满足法定形式要件，同时，遗嘱内容合法，不存在违反法律法规或公序良俗的情形，且各方对这份遗嘱都没有不同意见。
在这种情况下，代书人通常不会成为被告。
因为代书人所做的只是客观、如实记录立遗嘱人的真实意愿，其行为是在法律规定的框架内进行的，没有引发争议的点。
二、遗嘱存在瑕疵或引发争议的情况
1.代书过程不符合法律规定
若代书过程中没有按照法律要求进行操作，例如缺少见证环节，或者代书人、见证人没有签字等，这就会使遗嘱的效力变得存疑。
当有继承人对遗嘱的效力提出质疑，并向法院提起诉讼时，代书人可能会因为与遗嘱有效性相关的问题而被列为被告，需要对代书过程作出解释和说明。
2.代书人存在不当行为
如果有证据能够表明代书人在代书过程中存在欺诈、胁迫等不当行为，从而影响了立遗嘱人真实意愿的表达。
那么在相关的诉讼中，代书人也很可能会成为被告，需要承担相应的法律责任。

案情回顾:

小朱请小李代书遗嘱，有两个无利害关系见证人在场见证，小李代书后注明年月日，各方签字且遗嘱内容合法，无人有异议。后小胡称代书过程缺见证环节且小李有胁迫行为，引发争议，小胡将小李告上法庭。

案情分析:

1、在遗嘱有效且无争议阶段，小李代书符合法定形式要件，内容合法，各方无异议，此时小李通常不会成为被告，因其只是如实记录小朱意愿，行为在法律框架内。
2、当小胡提出代书过程存瑕疵，如缺见证环节，这使遗嘱效力存疑，小李可能因与遗嘱有效性相关问题被列为被告，需解释代书过程。
3、若小胡有证据证明小李存在胁迫等不当行为，影响小朱真实意愿表达，小李很可能成为被告并承担法律责任。