当遇到长辈财产分配不均的情况时，可从以下几个方面来分析和处理：
一、遗嘱分配不均
若长辈选择通过遗嘱的方式对财产进行分配，只要该遗嘱是合法有效的，那么就应当充分尊重长辈的意愿。
遗嘱是立遗嘱人对自身财产自由处分的一种体现，它代表着长辈在生前对于自己财产去向的明确安排。
从法律角度来看，一份合法有效的遗嘱需要满足法定的形式和实质要件，例如遗嘱的形式要符合法律规定（如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明日期等），遗嘱内容必须是立遗嘱人的真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
在这些条件都满足的情况下，财产就应按照遗嘱的规定进行分配。
二、法定继承分配不均
在长辈没有立下遗嘱的情况下，财产将按照法定继承的方式进行分配。
通常来说，同一顺序的继承人继承遗产的份额应当是均等的。
不过，也存在一些特殊情况。
而那些对被继承人尽了主要扶养义务，或者与被继承人共同生活的继承人，在分配遗产时可以适当多分一些，这也是对他们付出的一种认可。
三、协商或诉讼解决
继承人之间可以先尝试通过协商的方式，结合家庭的实际情况，达成一个大家都能接受的财产分配方案。
如果经过充分的沟通和协商，仍然无法达成一致意见，那么就可以通过诉讼的途径来解决财产分配的纠纷，由法院根据法律规定和具体情况作出公正的裁决。

案情回顾:

小朱、小李、小胡作为长辈的子女，在长辈去世后因财产分配不均产生争议。长辈留有遗嘱，但小朱认为遗嘱可能存在非真实意思表示情况；且对于部分财产法定继承时，小李觉得自己照顾长辈多应多分，小胡不认同，协商无果。

案情分析:

1、关于遗嘱分配不均，若遗嘱满足法定形式和实质要件，如自书遗嘱符合亲笔书写、签名并注明日期等，且无欺诈、胁迫等，就应按遗嘱分配，否则遗嘱可能无效。
2、法定继承部分，若小李能证明自己尽了主要扶养义务或与长辈共同生活，可适当多分；若无证据，同一顺序继承人一般应均分。
3、协商不成时，可通过诉讼解决，由法院公正裁决。