当老人过世并留有遗嘱将房子给儿子时，可按如下步骤来办理相关事宜：
一、遗嘱有效性确认
确认遗嘱的有效性是至关重要的第一步。
遗嘱必须符合法定形式，例如自书遗嘱，需由遗嘱人亲自书写全部内容，不能打印后签名了事，书写完成后要签名，并明确注明年月日，以此确保遗嘱的真实性和完整性。
同时，立遗嘱时，遗嘱人应当具备完全民事行为能力，也就是说其精神状态正常，能够清晰地表达自己的意愿，知晓自己行为的后果。
而且，遗嘱内容必须是遗嘱人真实意思的体现，不存在被胁迫、欺骗等情况，也不能违反法律法规和公序良俗，比如不能将房产遗赠给非法同居者等。
二、办理继承手续
在确定遗嘱有效后，儿子作为遗嘱继承人，要准备好相关材料去办理继承手续。
需持遗嘱原件、老人的死亡证明（由相关医疗机构或公安机关出具）、房屋产权证明等材料，前往当地不动产登记部门申请办理房屋产权变更登记手续。
登记部门会对材料进行审核，符合条件的便会办理变更登记。
三、可能的争议解决
若其他继承人对遗嘱的有效性存在异议，就可能引发继承纠纷。
这时，各方可以先尝试通过友好协商来解决争议，心平气和地沟通，摆事实讲道理。
若协商不成，那么就可以向人民法院提起诉讼，由法院依据相关法律规定进行公正的判决。

案情回顾:

小朱的父亲过世后留有遗嘱将房子给小朱，但小胡作为其他继承人，对遗嘱有效性存异议，认为遗嘱可能非父亲真实意思表示，争议焦点在于遗嘱是否有效，小朱能否顺利继承房产。

案情分析:

1、关于遗嘱有效性，需审查遗嘱形式是否符合法定要求，如是否为遗嘱人亲自书写、有无签名及注明日期等，还要确认立遗嘱时遗嘱人是否具备完全民事行为能力，其意思表示是否真实。
2、若遗嘱有效，小朱应准备好遗嘱原件、死亡证明、房屋产权证明等材料办理继承手续。若小胡仍有异议且协商不成，可通过诉讼解决，由法院依法判决。