通常来讲，房屋要是已经签订了买卖合同，即便还没办理过户手续，这份合同依然是有效的。
按照《民法典》的相关规定，人们之间订立的关于设立、变更、转让以及消灭不动产物权的合同，除了法律有另外的规定或者当事人之间有特别约定之外，从合同成立的时候就开始生效了；而没有办理物权登记这件事，并不会对合同的效力产生影响。
不过，没有办理过户可能会引发一些风险。
虽然买方拥有合同债权，但是物权并没有转移，在这种情况下是无法对抗善意的第三人的。
正因如此，签订了买卖合同之后，应该尽快去办理过户手续，这样才能确保房屋所有权能够顺利地转移到买方手中，从而避免那些潜在的风险。
要是出现了卖方违约等情况，买方就可以依据合同的约定，要求卖方承担相应的违约责任。

案情回顾:

小朱与小李签订了房屋买卖合同，但未办理过户手续。之后，小李又将该房屋卖给了不知情的小胡并办理了过户。小朱认为自己有合同，房屋应归自己，小胡则认为自己已完成过户应得房屋，双方产生争议。

案情分析:

1、小朱与小李签订的买卖合同有效，依据《民法典》相关规定，不动产物权合同除另有规定或特别约定外，自合同成立时生效，未办理物权登记不影响合同效力。
2、小胡作为善意第三人，在不知情且已办理过户的情况下取得房屋所有权。小朱虽有合同债权，但物权未转移，无法对抗小胡。小朱可依据合同要求小李承担违约责任。