在企业及其法定代表人正式灭失后，债权人有权将企业法人的全体股东、发起人和出资人作为追索债务的当事人进行维权行动。
考虑到相关行业的特性及规范性要求，我们参考了《中华人民共和国民事诉讼法司法解释》中第六十四条明确规定，只要企业法人在解散并依法完成清算程序并正式登记注销之前，均可视该企业法人为当事人处理纠纷事宜；
如若该企业未能按照法律规定进行清算程序而直接注销的话，那么就只能由该企业法人的全体股东、发起人或出资人担任案件当事人来解决纠纷问题了。

《民事诉讼法司法解释》第六十四条
企业法人解散的，依法清算并注销前，以该企业法人为当事人；
未依法清算即被注销的，以该企业法人的股东、发起人或者出资人为当事人。
因此，企业注销后，债权人可以以该企业法人的股东、发起人或者出资人为当事人追讨债务。