首先，关于道歉这一行为是否构成盗窃罪问题，需要特别指出的是，不构成盗窃罪必须符合几个基本条件:
1.行为人主观上并不存在非法占有公共或私人财务的明确意图;
2.行为人实施的是公开且明显可见的窃取他人财物的行为;
3.所盗窃的公私财物价值相对较低。
其次，对于盗窃罪的定罪与量刑标准做如下详细阐述:
按照相关法律规定，个人窃取公私财物达到"数额较大"的情况下，量刑起点为一千元至三千元。
对应的刑法处罚为处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并视情节轻重处以罚款。
若数额再大些，如达到"数额巨大"的程度（三万元至十万元），则将面临更为严重的处罚——三年以上十年以下有期徒刑，同时还要负担罚金。
而在"数额特别巨大"的情况下（三十万元至五十万元），会被判处最高达十年或无期徒刑，此外还可能遭遇诸如罚款和没收资产等额外惩罚。

《刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。