饮酒并非规避或豁免法律制裁及承担其所规定刑事责任之合法理由。
对于故意伤害案件的量刑时限及程度，必须依据被告人行为对他人身体和健康所产生损害的后果、以及其他相关犯罪情节等方面进行全面衡量与评估。
若受害者仅为轻微伤势，则被告人将面临三年以下有期徒刑、拘役或管制的处罚。
然而，倘若被告人的行为导致受害者重伤，那么他将被判处三年以上但不超过十年的有期徒刑；
如若被告人的行为致使受害者死亡，或者采用极端残忍手段使受害者遭受严重残疾，那么他将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。