关于电动摩托车与电动摩托车碰撞事故的理赔操作如下所述：
1.依据交通警察部门出具的责任认定书来明确确定各方的赔偿责任以及各自应该负担的比例；
2.通过充分协调力争达成公平合理的赔偿方案；如果协商无果，那么当事人可选择向法院提起诉讼以解决争议；
3.在经过上述步骤之后，通常情况下责任方的保险公司会先行在其限额范围内进行赔付，对于超出该保额之外的部分则应由责任方自行负责承担相应的赔偿责任。

《道路交通安全法》第七十六条
机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；
不足的部分，按照下列规定承担赔偿责任：
（一）机动车之间发生交通事故的，由有过错的一方承担赔偿责任；
双方都有过错的，按照各自过错的比例分担责任。
（二）机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，非机动车驾驶人、行人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任；
有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任；
机动车一方没有过错的，承担不超过百分之十的赔偿责任。
交通事故的损失是由非机动车驾驶人、行人故意碰撞机动车造成的，机动车一方不承担赔偿责任。