如果买卖双方最终未能签订正式的合同，通常情况下，买家支付的订金是可以退还的。这是因为订金并不具有与定金同等的法律效力。即使买家违约，卖家通常也应退还订金。
合同签订前的变动：如果在约定的期限内，买家未能与卖家签署正式合同，或者买家单方面决定不购买，那么卖家通常有权不退还订金。
卖方原因未能签订合同：如果是因为卖方的原因，如卖方未能履行其在订金协议中的义务，导致无法签订正式合同，那么即使买家违约，卖家也应当退还订金。
在实际操作中，如果因为未签订合同而涉及到订金的退还问题，建议首先与卖家进行协商。如果协商不成，可以向法院提起诉讼，请求依法判决。法院在审理时会综合考虑双方的违约情况、合同的履行情况等因素，作出公正的判决。
因此，订金是否能退，主要取决于具体情况和合同条款的约定。在交易过程中，双方应当依法依规行事，合理规避风险。

《中华人民共和国民法典》第五百八十六条当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。
定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。