已签订的合同可以增加手写条款。
但是首先，合同是双方持有，因此不能是你单方补加条款；其次，涉及合同纠纷时，会依据双方的交易事实来说判定，合同仅是参考。
另外，变更合同，不建议在合同补充条款上手写、盖章，最好的解决方式是签署一个补充协议。因为签字、盖章的流程是一样的。

《中华人民共和国民法典》第五百零二条
依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。
依照法律、行政法规的规定，合同应当办理批准等手续的，依照其规定。未办理批准等手续影响合同生效的，不影响合同中履行报批等义务条款以及相关条款的效力。应当办理申请批准等手续的当事人未履行义务的，对方可以请求其承担违反该义务的责任。
依照法律、行政法规的规定，合同的变更、转让、解除等情形应当办理批准等手续的，适用前款规定。