对于借钱不肯还的人，出借人可以通过与其协商、申请调解、申请支付令或者提起诉讼等方式处理。
如果出借人决定起诉，就应当向法院递交起诉状以及相关的证据材料，相关的证据可以是借款人签订的借条，知情人的证人证言，以及双方关于借款的聊天记录等。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条
起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十六条
人民法院应当保障当事人依照法律规定享有的起诉权利。对符合本法第一百二十二条的起诉，必须受理。符合起诉条件的，应当在七日内立案，并通知当事人；不符合起诉条件的，应当在七日内作出裁定书，不予受理；原告对裁定不服的，可以提起上诉。