房租收条付款人不必须要签字，可以签也可以不签，只要收款人签字就具有法律效益。收条的具体格式如下：
1、首部：标题写在正文上方中间位置，字体稍大；
2、正文：写明收到的钱物的数量、物品的种类、规格等情况；
3、尾部：落款一般要求写上收钱物的个人或单位的名称姓名，署上收到的具体日期，一般还要加盖公章。

《中华人民共和国民法典》
第七百二十一条承租人应当按照约定的期限支付租金。对支付租金的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定，租赁期限不满一年的，应当在租赁期限届满时支付；租赁期限一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期限不满一年的，应当在租赁期限届满时支付。