我们需要区分员工离职的情形，如果员工违反了公司的劳动制度或其他纪律并离职，那么一般处理方式为：
已行权部分由创始人或其指定的第三方
（如果采用创始人代持的方式)、有限合伙企业的普通合伙人或其指定的第三方
（如果采用设立有限合伙企业作为期权企业的方式)以最低对价回购，未行权部分不再授予。
如果员工未违反劳动制度或其他纪律而离职，则已行权部分可以由公司考虑让其继续持有或收回，未行权部分不再行权。

《公司法》第七十一条
有限责任公司的股东之间可以相互转让其全部或者部分股权。股东向股东以外的人转让股权，应当经其他股东过半数同意。股东应就其股权转让事项书面通知其他股东征求同意，其他股东自接到书面通知之日起满三十日未答复的，视为同意转让。其他股东半数以上不同意转让的，不同意的股东应当购买该转让的股权；
不购买的，视为同意转让。经股东同意转让的股权，在同等条件下，其他股东有优先购买权。两个以上股东主张行使优先购买权的，协商确定各自的购买比例；
协商不成的，按照转让时各自的出资比例行使优先购买权。公司章程对股权转让另有规定的，从其规定。