通常来讲，当事故认定书明确判定一方承担全部责任时，该方的伤残赔偿一般会在其投保的交强险以及商业险的范畴内予以赔付。
交强险有着明确的限额规定，在限额范围内会承担相应的赔偿责任，像医疗费用赔偿限额为18000元，这意味着在医疗费用方面，保险公司最多会赔付18000元；而死亡伤残赔偿限额是180000元，即对于因事故导致的伤残相关费用，保险公司最多可赔付180000元。
商业险则是依据保险合同的约定以及保险金额等具体情况来进行赔付。
然而，如果存在免责条款等特殊情形，比如驾驶人处于醉酒驾驶状态，这种情况下，保险公司就有可能会部分或者全部不予赔偿。
所以，不能一概而论地认为只要是全责方的伤残，保险公司就一定会全部赔付，而是必须要根据具体的保险合同内容以及事故的实际情况来进行准确的确定，以确保赔偿事宜能够得到合理的处理。

案情回顾:

小朱驾车与小李发生碰撞事故，经认定小朱承担全部责任。小李受伤致残。小朱在交强险和商业险都有投保。小朱认为自己投了保，保险公司应赔付小李的伤残赔偿。但保险公司称小朱事故前饮酒，可能涉及免责条款，拒绝全额赔付，双方产生争议。

案情分析:

1、交强险有明确限额，如伤残赔偿限额180000元，但需符合规定情形。
2、商业险依据合同约定赔付，若存在驾驶人醉酒等免责情形，保险公司可能部分或全部不予赔偿，不能单纯因小朱全责就认定保险公司必定全额赔付。