关于未经公证的协议是否有效，需根据不同情形具体分析：
一、一般情况下协议有效
在我国的法律框架内，协议生效主要取决于多个关键条件。
首先，协议需体现双方当事人的真实意思表示，也就是说，双方在签订协议时，必须是在自愿、平等、没有受到欺诈或胁迫等情况下达成的共识。
其次，协议内容不能违反法律法规的强制性规定，比如不能约定违法犯罪的行为。
同时，也不能违背公序良俗，像不能约定违背公序良俗的交易内容。
只要协议满足上述这些条件，即便没有经过公证，同样是有效的。
例如在日常生活中常见的买卖合同，买卖双方自愿签订，对于交易的标的、价格、数量、质量等主要条款都有明确且合理的约定，那么这份合同即使没有经过公证程序，在法律上也是具有法律效力的，双方都应当按照合同约定履行各自的义务。
二、特殊情况需公证才生效
有些特定类型的协议，法律明确规定必须经过公证才能生效。
比如涉及赠与不动产的协议，这是为了确保赠与行为的真实性和稳定性，保护相关当事人的合法权益。
如果属于这类协议，未经公证的话，就不具有法律效力。
综上所述，判断协议的效力不能仅依据是否公证，关键要看协议本身是否符合法律规定的生效要件。

案情回顾:

小朱与小李签订房屋买卖合同，约定了房屋价格、交付时间等，未进行公证。后小朱反悔，称未经公证合同无效。而涉及赠与不动产时，小胡与小丽签订赠与协议且未公证，小丽要求履行，小胡拒绝，双方产生争议。

案情分析:

1、小朱与小李的房屋买卖合同，体现双方真实意思表示，内容不违反法律法规强制性规定和公序良俗，虽未公证，但符合一般协议生效条件，该合同有效，小朱应按约定履行。
2、小胡与小丽的赠与不动产协议，因法律明确规定此类协议需公证才生效，他们的协议未经公证，所以不具有法律效力，小丽要求履行缺乏法律依据。