首先，赔偿所涉及的项目一般包含医疗费，这是因治疗受伤而产生的费用，包括在医疗机构实际支出的医药费以及住院期间的相关费用等，还有护理费，它取决于护理人员的收入状况、护理人数以及护理的期限。
另外，还有交通费，是根据受害人及其必要的陪护人员在就医或者转院治疗过程中实际发生的费用来计算的。
营养费则是根据受害人的伤残情况，并参照医疗机构的意见来确定。
住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准进行确定。
医疗费的确定，要依据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，同时结合病历和诊断证明等相关证据。
这样才能准确地核算出治疗过程中所花费的医疗费用。
护理费的确定，需要综合考虑护理人员的收入情况，比如其每月的工资收入等；护理人数，是一人护理还是多人护理；以及护理期限，是短期护理还是长期护理等因素。
交通费的计算，是针对受害人及其必要陪护人员因就医或转院治疗而实际发生的交通费用，比如乘坐公共交通工具的车票费用、出租车费用等。
营养费的确定，要根据受害人的伤残程度，是轻度伤残、中度伤残还是重度伤残等情况，再参照医疗机构给出的意见来确定具体的营养费金额。
住院伙食补助费，按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定，能保证受害人在住院期间的基本饮食需求得到满足。
若老人因伤导致残疾，那么还会涉及到残疾赔偿金等项目。
具体的赔偿金额需要综合考虑老人的实际情况，像医疗费的具体数额、护理的期限长短、误工的时间等因素。
一般情况下，赔偿金额可能在数万元到数十万元之间，具体数额会因各种因素的不同而有所差异。

案情回顾:

小朱在一次意外中受伤，小胡为侵权人。小朱就医后产生一系列费用，小朱向小胡索要赔偿，其中包含医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等。双方就这些赔偿项目的计算标准产生争议，例如小朱认为自己的护理费应按多人护理计算，小胡却认为只需按一人护理计算。

案情分析:

1、医疗费确定需依据医疗机构收款凭证、病历和诊断证明等证据，双方可根据这些证据来核算。
2、护理费的确定涉及护理人员收入、人数和期限，小朱和小胡应按实际情况如护理人员工资、实际护理人数等确定。
3、交通费依受害人及其陪护人员就医转院实际发生费用计算，可凭车票等确定。
4、营养费要根据小朱伤残情况和医疗机构意见确定。
5、住院伙食补助费参照当地标准确定。