抚养权变更即便没有公证人，同样是有效的，具体原因阐述如下：
一、协议变更的情况
当双方决定协商一致变更抚养权时，会签订书面的抚养权变更协议。
这一协议需要体现双方真实的意愿，每一项条款都应是双方经过深思熟虑后确定的。
而且，协议内容不能违反法律法规的强制性规定，例如不能涉及非法剥夺一方探视权等内容；同时也不能违背公序良俗，像不能因不合理的经济利益而变更抚养权等。
只要满足这些条件，协议自双方签字之日起就会产生法律效力，公证人并非其生效的必要条件。
比如，夫妻双方因工作调动等合理原因协商变更孩子抚养权，签订的协议即便未经公证，也是有效的。
二、诉讼变更的情况
若一方希望通过向法院提起诉讼来请求变更抚养权，法院会进行严谨的审理。
当出现法定的变更情形时，比如与子女共同生活的一方患上严重疾病，可能无法再为孩子提供良好的生活和成长环境，影响孩子的身心健康发展。
此时，法院作出的变更抚养权的判决或调解书，自生效后便具备法律效力，也无需公证人。
虽然没有公证人不影响抚养权变更的效力，但办理公证能够增强协议的公信力和证明力。

案情回顾:

小朱和小李离婚后，孩子抚养权归小朱。后小李工作调动到外地，为孩子教育考虑，双方协商变更抚养权给小李，签订书面协议但未公证。小胡认为未公证协议无效，引发争议。此外，小静与小胡离婚后，小静患严重疾病，小胡起诉变更抚养权，法院判决变更，有人质疑未公证是否有效。

案情分析:

1、小朱和小李协议变更抚养权，协议体现双方真实意愿，不违反法律法规强制性规定和公序良俗，自签字之日起生效，公证人并非生效必要条件，所以该协议有效。
2、小静患病，小胡起诉变更抚养权，法院审理后作出的判决或调解书，在生效后便具备法律效力，无需公证人，此变更也是有效的。