关于拆迁房能否改户头，需根据不同情况具体分析：
一、已完成产权登记且符合规定的情况
当拆迁房完成了产权登记，并取得合法的房屋产权证书后，在满足相关法律法规及当地政策要求时，是能够办理房屋产权变更手续，即实现“改户头”的。
常见的合法变更方式有买卖、赠与、继承等。
比如在买卖的情况下，买卖双方需达成一致意见，明确交易价格、付款方式等具体条款，并签订正规的买卖合同。
在赠与方面，赠与人要明确表达赠与的意愿，受赠人表示接受。
而继承则需遵循法定继承顺序或依据有效的遗嘱进行。
办理产权变更手续时，需按规定准备并提交相关材料。
身份证明用于确认当事人身份，产权证书证明房屋产权归属，交易合同则明确双方的权利义务关系等。
相关部门会对这些材料进行严格审核，审核通过后才会予以变更。
二、未完成产权登记或有限制的情况
若拆迁房尚未完成产权登记，或者当地存在特殊政策限制其产权变更，比如规定在一定期限内不得转让，那么通常是不可以改户头的。
因为在产权未明晰的情况下，无法准确确定房屋的归属和权益。
具体能否改户头，要依据当地的拆迁政策和相关法规来确定，不同地区可能会有不同的规定和要求。

案情回顾:

小朱有一套拆迁房，想把户头改成小李的。该房未完成产权登记，小朱认为可以改，小李也愿意接受。但当地政策规定此阶段不能转让。双方就能否改户头产生争议。

案情分析:

1、小朱的拆迁房未完成产权登记，根据相关规定，在这种情况下，且当地存在特殊政策限制产权变更时，通常是不可以改户头的。因为产权未明晰，无法确定房屋归属和权益。
2、当地政策规定在一定期限内不得转让，这是明确的限制条件。小朱和小李虽有改户头的意愿，但也要遵循当地的拆迁政策和相关法规，所以在此情况下不能进行户头更改。