认罪书签了并不意味着就一定定罪了。
签署认罪书只是犯罪嫌疑人或被告人在一定程度上承认了自己的犯罪行为，但定罪是一个严谨且复杂的法律程序。
在司法实践中，仅仅有认罪书还不能直接确定犯罪事实和罪名。
法院会综合考虑各种证据，包括物证、书证、证人证言、犯罪嫌疑人或被告人的供述和辩解等。
这些证据需要相互印证，形成一个完整的证据链条，才能确凿地证明犯罪的成立。
而且，在整个司法过程中，还会有辩护律师的参与，他们会对证据进行审查和质疑，为犯罪嫌疑人或被告人进行辩护。
如果发现证据存在问题或者有其他合理的解释，可能会影响定罪的结果。
此外，不同的罪名和犯罪情节也会对定罪产生影响。
有些罪名的认定标准较为严格，需要满足特定的条件；
而有些犯罪情节可能会从轻或减轻处罚。
所以，不能简单地认为签署认罪书就等于定罪了，司法机关会根据法律规定和证据情况进行全面、客观的审查和判断，以确保定罪的准确性和公正性。