在福建省，关于盗窃罪的犯罪金额标准通常有以下几个层次：
当盗窃行为涉及的公共或私人财产价值达到人民币3000元以上时，就属于“数额较大”的范畴；
若所盗窃之财产价值超过人民币30万元，那么这个案件将被定性为“数额巨大”的盗窃罪行；
而一旦所盗窃之财产价值高达人民币50万元以上，那么这就是我们常说的“数额特别巨大”的盗窃罪行了。
值得我们注意的是，在实际的司法审判过程中，对盗窃罪的定罪量刑并不仅仅取决于盗窃金额的大小，还会综合考虑到犯罪的具体情节、作案手法、造成的后果以及犯罪嫌疑人的认罪悔过态度等等多方面的因素。
此外，由于法律规定可能会受到社会经济发展水平和治安状况等多种因素的影响，因此具体的定罪量刑标准也会随着时间的推移而有所调整和修订。
因此，我们应该以最新的法律法规和司法解释作为参考，来理解和掌握相关的法律知识。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。