依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条之规定，盗窃罪必须具备以下条件方可构成：盗窃公共财产及私人财产，且金额达到一定数量；或者实施了多次盗窃、入室盗窃、携带武器盗窃、扒窃等违法行为。关于偷偷摘取一颗西瓜的行为能否构成盗窃犯罪的问题，关键在于该行为是否达到了“数额较大”的法律门槛。在我国的司法实际操作过程中，通常按照地域特点及经济状况制定相应的“数额较大”标准。假设该地区市场上西瓜价格普遍偏低，尚未超出“数额较大”这个规定范围，那么偷偷摘取一颗西瓜未必构成盗窃罪。但是，若该地区市场上西瓜价格较高，接近甚至超越“数额较大”的标准，那这种行为便有可能构成盗窃罪。因此，判断偷瓜行为是否构成盗窃罪，需要结合被盗西瓜的实际价值以及当地的法律法规进行细致分析。若被盗西瓜的价值被判定为“数额较大”，那么偷一颗西瓜就有可能构成盗窃罪。反之，若其价值较小，未达到“数额较大”的标准，则可能无法构成盗窃罪。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。